Moana Food truck : quand la gastronomie tahitienne s’installe en France

recette tahitiennes

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Crée en 2012, le Moana Foodtruck est le premier Food truck tahitien de Métropole. Christian Tanzella, Président de l’entreprise, et Marion Adragna, Directrice, ont élu domicile dans le Sud. Ouvert du Mardi au vendredi, le Moana Foodtruck propose également des prestations en tant que traiteur le week-end. 

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Des plats tahitiens comme à la maison !

 

Comment cette idée, du Moana Foodtruck, est-née ?

Cuisinier de métier depuis l’âge de 16 ans et passionné de pâtisserie, j’ai effectué mon apprentissage au restaurant le Calendal à Cassis. J’ai été formé dans plusieurs restaurants Cassidain  comme chez Gilbert, Angelina, La Girandole, et bien d’autres. Une passion qui m’a été transmise par ma mère originaire des Iles Marquises depuis tout petit. J’ai donc décidé d’ouvrir à 26 ans un food truck de Spécialités Tahitiennes afin de faire découvrir une cuisine qui reste pour moi encore méconnue mais très gustative par ses saveurs. J’ai donc voulu allier mon métier à mes origines polynésiennes, partager mon savoir faire et retrouver le goût authentique des plats issus de mon enfance , des plats qui respirent Tahiti dès la première bouchée.

Combien de temps cela vous a-t-il pris pour monter votre projet ?

Quelques mois… afin de mettre bien à plat mon projet et de trouver le food truck adéquat et surtout, un food truck dans lequel je me sentirai bien.

Cela a-t-il été compliqué ? Si oui, pourquoi ?

Au début…surtout pour avoir des emplacements fixe le midi car les mairies n’aiment pas trop les food trucks. Cependant, nous sommes arrivés à nous démarquer grâce à notre spécialité méconnue… Puis, nous nous sommes lancés dans les marchés des villes avoisinantes.

Quelles sont les démarches à entreprendre pour ce genre de projet ?

Il faut avoir les fonds pour l’achat du camion, pour le matériel comme dans une vraie cuisine de restaurant, faire les différentes formation HACCP, etc…

Votre Foodtruck a remporté quelques titres n’est-ce pas ? Quels sont-ils ?

Nous avons gagné  les prix suivants :

  • Prix du Public au concours de Food truck au Château de Berne à Lorgues en Mai 2015
  • Prix du meilleur Food truck au rassemblement « Aux saveurs du Monde » en Août 2016
  • Et pour la seconde fois, le prix Public, toujours à Lorgues, en Octobre 2016

A quel plat avez-vous pensé en premier lorsque vous avez crée votre carte ?

L’incontournable Thon frais à la tahitienne mariné au citron vert lait de coco et légumes croquants ( la fameuse « salade tahitienne« ) C’est notre plat phare aujourd’hui !

Si l’on devait essayer un plat du Moana Food truck, quel serait-il ?

Je dirai donc le Thon car le plat que l’on vend le plus ! Après nous avons des fans du fameux Pua’a chou ( porc mijoté). La viande fond dans la bouche, c’est un délice!…et bien d’autres, que je vous invite à venir découvrir …;)

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Et donc, quelles sont vos spécialités en général ?

Nos spécialités sont : le thon à la tahitienne, le poulet fafa, le pua’a chouChao men spécial, poulet à la vanille, Mahi Mahi et sa sauce vanille et le dessert inoubliable le Poé banane au lait de coco, Tatin de mangue fraîche… (cet article nous donne vraiment faim chers lecteurs…)

Proposez-vous d’autres services ?

Oui, prestation traiteur à domicile avec ou sans foodtruck pour une soirée à thème, anniversaire, baptême, mariage, brunch, lendemain de mariage etc. Nous faisons aussi les livraisons à domicile, il suffit de prévenir 48h à l’avance car elles restent exceptionnelles.

Où peut-on vous trouver ? 

1 Mardi sur 2 : Groupe C2C parking privé 15 Rue du Dr Zamenhof  – Marseille Cédex 16 ou société INNATE et Pharma à Luminy (117 avenue de Luminy 13009 MARSEILLE)

Mercredi : Foodtruck station Aix la Duranne ( 380 av Archimède 13290 La Duranne) de 12h à 14h

Jeudi :Parking Keep cool/Fêter et Recevoir/ dépôt Aix les milles de 12h à 14h ( 30               rue Frédéric Joliot 13100 Les Milles ) possible de manger sur place à l’intérieur du Magasin « Oenodêpot »

Vendredi : parking société Bull Et Amesys à Aix la Duranne de 12h à 14h ( 655 avenue galilée, 13852 Aix en provence)

Et enfin , Moana Foodtruck propose ses services traiteur le week end : samedi et dimanche : Prestation privée Traiteur , festival, événement…

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Je poste toutes les semaines nos emplacements et événements sur notre page Facebook où vous pouvez nous suivre. Aujourd’hui, nous avons la chance de compter  4000 followers !

Comment peut-on vous contacter ?

Par e-mail : lemoana@live.fr

Par téléphone :06.59.53.01.87

Par Facebook ou par notre site web : http://www.lemoana.net/

Proposez-vous des offres spéciales pour cette fin d’année ? 

Et oui, nous avons depuis nos débuts le fameux Foie gras du Moana à la vanille de Tahiti et au Sel d’Hawai.

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Nous organisons également un petit jeu avec à la clés un panier d’une valeur de 100€ avec différents produits locaux de Polynésie. Pour participer, il vous suffit de venir acheter des tickets de tombola directement au Moana !
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Christian, Marion…Hum, on arrive !
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